Les bouillons parisiens sont nés à la fin du XIXᵉ siècle pour offrir une cuisine traditionnelle, généreuse et abordable. Cette idée de nourrir “vite et bien” perdure aujourd’hui dans notre Bouillon République, où l’on sert des classiques intemporels comme la soupe à l’oignon, les escargots ou le parmentier de canard.
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